紧接着，在一阵热烈的欢呼声中，巴黎葡萄节盲品选拔正式开始。
参加竞争的葡萄酒来自全球四十多个国家，二十多个地区，涵盖百分之八十以上的酒庄。
这些葡萄酒被撕掉标签，倒进统一的容器里。
以统一的方式统一的含量，呈现在各个技术评委面前。
因为评委并不知道这些葡萄酒的出处，所以被称之为盲品。
评委们随即拿起一杯，品尝过后即可对容器里的葡萄酒的酿制品种，口感，香气进行打分。
这看起来是对葡萄酒的品评，实际上更是对评委们技术的鉴别。
因为巴黎葡萄酒节，把全球葡萄酒爱好者都汇聚一堂，其中不乏品酒大师。
光凭酒液的色泽就能猜出年份，品种产地，等等一系列信息。
所以评委们若在鉴定的过程中表现得稍有差池，便会立刻被人们揪出来大做文章。
更何况技术品评过后还有大众品评环节，如果技术评委推荐出来的葡萄酒被大众评委刷的个一干二净……
那么技术评委本身的技术也会受到人们的质疑！
许方舟想到这里，对摆在自己面前的葡萄酒摆拿出了十二分的认真。
她轻轻掇起一杯酒，细观察着它的颜色。
葡萄酒的颜色会告诉你这是单品葡萄酒还是混合葡萄酒。
一旦知道了这些，你便有更大的机会猜测出它的葡萄品种，年龄以及场地产地等一系列信息。
好比许方舟现在拿着的这杯，在灯光下呈现出的颜色十分清亮！
她几乎可以断定，这杯葡萄酒酿成的时间还不足一年。
接着许方舟用她小巧的鼻子，在葡萄酒液完全静止的状态下，闻了闻香气。
然后以画小圆圈的方式轻轻摇晃酒杯。
她的动作并不大，但玻璃杯中的葡萄酒很快便活跃了起来，尽情释放着果香与酒香。
没过一会儿，整个杯壁上都是往下倒流的酒液。
这在品酒中有个特别有趣的称呼叫做——‘酒泪’。
通过‘酒泪’能折射出的信息并不多，但却十分重要！
那便是向品酒师们揭示出，酒液中酒精以及糖分的含量多少！
许方舟摇晃了好一会儿，杯壁上的‘酒泪’却并不厚重。
这说明，酒液中酒精与糖分的含量都不高。
如果是搁置的时间比较久的葡萄酒或者葡萄品种本身就比较馥郁，那么轻轻一摇之下，‘酒泪’瞬间便会铺满整个杯壁，而且越积越厚！
截止到这个阶段......
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